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在消費者對食材高品質(zhì)、強(qiáng)安全的需求和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對肉牛產(chǎn)業(yè)扶持政策的雙線推動下，原先從事牛肉購銷業(yè)務(wù)的望家歡也開始“學(xué)養(yǎng)牛”，深入探索肉牛產(chǎn)業(yè)新模式。望家歡開創(chuàng)出“本地公司指導(dǎo)+養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)+自有供應(yīng)鏈外銷”的產(chǎn)業(yè)合作模式，并搭建一體化信息共享互聯(lián)網(wǎng)平臺，解決養(yǎng)殖端缺資金、缺信息、缺銷路，屠宰流通端信息割裂，銷售端供需錯配的產(chǎn)供銷三端協(xié)作難題，實現(xiàn)以數(shù)據(jù)鏈打通產(chǎn)業(yè)鏈，將肉牛產(chǎn)業(yè)從“散、亂、弱”帶入“穩(wěn)、準(zhǔn)、強(qiáng)”的新階段。

望家歡農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)成立于1995年，業(yè)務(wù)以農(nóng)產(chǎn)品配送為核心，涵蓋蔬菜、水果、肉類等初級農(nóng)產(chǎn)品的購銷，現(xiàn)已在全國建立了200多家分子公司，為全國20000余家企事業(yè)單位、政府機(jī)關(guān)等大型機(jī)構(gòu)客戶提供安全高效的食材供應(yīng)鏈服務(wù)。

2024年牛肉消費市場報告表明，中國牛肉消費量達(dá)1070萬噸，高端產(chǎn)品溢價空間擴(kuò)至150%-200%，調(diào)理牛排等深加工產(chǎn)品占比超25%，反映出消費者需求已從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得安全、營養(yǎng)、健康”；同時農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《關(guān)于促進(jìn)肉牛奶牛生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展》政策釋放機(jī)遇，望家歡順勢落實肉牛全鏈路布局戰(zhàn)略。

基于望家歡在農(nóng)產(chǎn)品配送領(lǐng)域的深厚積累與肉牛產(chǎn)業(yè)的市場機(jī)遇，本文將深入剖析其全鏈路布局的原因，分析傳統(tǒng)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的痛點，并重點解析其通過數(shù)字化改造助力產(chǎn)供銷協(xié)同的創(chuàng)新實踐，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供可復(fù)制的參考路徑。

一、行業(yè)痛點：傳統(tǒng)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的“三重困境”

圖 1 傳統(tǒng)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈模式圖

傳統(tǒng)的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)出多參與主體的分散化運轉(zhuǎn)特點。在養(yǎng)殖端，養(yǎng)殖散戶、小型養(yǎng)殖合作社向銀行辦理貸款以獲取啟動資金后，向種牛場、飼料經(jīng)銷商、本地畜牧獸醫(yī)站購買養(yǎng)殖過程中的物資或服務(wù)，并由與政府合作的本地農(nóng)業(yè)開發(fā)公司指導(dǎo)養(yǎng)殖，肉牛出欄后賣給本地肉牛收購商；在屠宰與流通端，屠宰場購買肉牛收購商的肉牛，屠宰加工后通過第三方冷鏈物流企業(yè)流向市場；在銷售端，批發(fā)商從屠宰場采購牛肉后售賣給長期合作的餐飲企業(yè)、商超或食品加工企業(yè)等終端商戶。

該模式下產(chǎn)供銷三端的核心參與方存在明顯的業(yè)務(wù)難題：

1）養(yǎng)殖端（養(yǎng)殖戶）：資金、信息與銷路的“三難”困境

養(yǎng)殖前期，養(yǎng)殖戶每頭牛需投入1.9萬元成本，但因活牛估值難、抵押物不足、信用記錄缺失等問題，貸款拒貸率高達(dá)67%，融資難問題突出；養(yǎng)殖過程中，信息不對稱導(dǎo)致生產(chǎn)盲目，養(yǎng)殖戶缺乏市場數(shù)據(jù)支撐，易因行情波動陷入虧損，疊加養(yǎng)殖過程缺乏科學(xué)監(jiān)測，品質(zhì)難以量化與控制；出欄銷售期，銷路依賴本地收購商賣活牛的單筆生意，養(yǎng)殖戶喪失后續(xù)增值收益，被動承擔(dān)價格風(fēng)險。

2）屠宰與流通端：產(chǎn)能匹配、冷鏈效率與數(shù)據(jù)割裂的“三失”問題

加工階段，屠宰場與養(yǎng)殖端缺乏信息協(xié)同，難以動態(tài)匹配肉牛出欄計劃，導(dǎo)致需求高峰期供給難以滿足需求，產(chǎn)能利用率低下；流通階段，冷鏈運輸環(huán)節(jié)每批牛肉平均經(jīng)歷三次以上轉(zhuǎn)運，運輸過程中的貨物損耗較高；供銷對接階段，屠宰場、冷鏈物流企業(yè)、批發(fā)商各自為政，缺乏統(tǒng)一的數(shù)據(jù)平臺，導(dǎo)致上下游供需信息不通，決策依賴經(jīng)驗而非數(shù)據(jù)，整體鏈條響應(yīng)遲緩、運行效率低下。

3）銷售端：供需錯配與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的“兩滯”挑戰(zhàn)

供需對接層面，養(yǎng)殖場因肉牛12-24月育肥周期的供給剛性，疊加需求的即時波動性，導(dǎo)致適配性牛肉供應(yīng)短缺或積壓，且牛肉需經(jīng)過各級批發(fā)商才能到達(dá)終端客戶，導(dǎo)致需求信息傳遞滯后，終端客戶難以精準(zhǔn)把握市場動向，導(dǎo)致供需匹配失衡；品質(zhì)保證層面，冷鏈支撐薄弱、品質(zhì)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，終端無法穩(wěn)定備貨和保障產(chǎn)品一致性，進(jìn)一步削弱了市場響應(yīng)能力。

二、解決方案：望家歡肉牛產(chǎn)業(yè)全鏈路管控

望家歡創(chuàng)新性構(gòu)建“以銷定產(chǎn)、全程可控”的肉牛產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，通過數(shù)字化與模式創(chuàng)新打通全鏈條：產(chǎn)端以“公司+養(yǎng)殖戶+供應(yīng)鏈”模式和RFID溯源耳標(biāo)實現(xiàn)養(yǎng)殖數(shù)字化與風(fēng)險共擔(dān)；供端依托自營屠宰場與信息共享平臺，精準(zhǔn)匹配產(chǎn)能、直連供需，并對自營冷鏈進(jìn)行全程管控；銷端，通過訂單農(nóng)業(yè)鎖定銷路，結(jié)合可視化溯源渠道，實現(xiàn)從餐桌需求到養(yǎng)殖計劃的動態(tài)反饋，真正做到“養(yǎng)得明白、管得精準(zhǔn)、賣得放心”。

圖 2 望家歡全鏈路管控模式圖

該新模式正是瞄準(zhǔn)傳統(tǒng)模式中“小散主體弱、信息全割裂”的核心難點，從養(yǎng)殖端智能化改造切入，聯(lián)動屠宰與流通端、銷售端，以全鏈路協(xié)同重構(gòu)產(chǎn)業(yè)運轉(zhuǎn)邏輯：

1）養(yǎng)殖端：數(shù)字化養(yǎng)殖與“以銷定產(chǎn)”的閉環(huán)設(shè)計

• 針對“融資難”：望家歡通過“牛犢先領(lǐng)后付”降低前期投入門檻，并聯(lián)合本地農(nóng)業(yè)開發(fā)公司提供貸款擔(dān)保，協(xié)同政府推動貼息與保費補(bǔ)貼政策，有效緩解養(yǎng)殖戶因活牛估值難、抵押物不足、信用記錄缺失導(dǎo)致的信貸障礙，降低融資成本；
• 針對“信息盲”：望家歡以RFID電子耳標(biāo)和環(huán)境、生理傳感器實現(xiàn)肉牛生長全過程數(shù)據(jù)采集，結(jié)合AI分析生成精準(zhǔn)飼喂、疾病預(yù)警等科學(xué)方案，將傳統(tǒng)經(jīng)驗養(yǎng)殖升級為數(shù)字化、可量化、可追溯的智能養(yǎng)殖，同時結(jié)合市場數(shù)據(jù)分析動態(tài)調(diào)整生產(chǎn)計劃，破解品質(zhì)控制與生產(chǎn)盲目性難題；
• 針對“銷路難”：望家歡推行“以銷定產(chǎn)”的訂單農(nóng)業(yè)模式，提前與批發(fā)商敲定訂單并承諾風(fēng)險共擔(dān)，再以此為前提與養(yǎng)殖戶簽訂未來收購合同，明確養(yǎng)殖品種、標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)量；并通過“保底價+浮動分紅”機(jī)制保障收益，使養(yǎng)殖戶擺脫對本地收購商的依賴，規(guī)避價格波動風(fēng)險，穩(wěn)定分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益。

2）屠宰與流通端：自營供應(yīng)鏈與信息共享互聯(lián)網(wǎng)平臺的協(xié)同運作

• 針對產(chǎn)能匹配難題：望家歡通過合作但自營的定點屠宰場和線上信息共享互聯(lián)網(wǎng)平臺，實現(xiàn)養(yǎng)殖端與屠宰端的數(shù)據(jù)對接。屠宰場能夠?qū)崟r獲取上游養(yǎng)殖端的肉牛存欄量、預(yù)計出欄時間等關(guān)鍵信息，同時也能公布自身產(chǎn)能狀況和品質(zhì)需求，雙向指導(dǎo)養(yǎng)殖戶調(diào)整生產(chǎn)計劃；
• 針對冷鏈效率難題：望家歡在原有食配供應(yīng)冷鏈網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上，引入鎖鮮包裝技術(shù)和全程溫控系統(tǒng)等針對性技術(shù)，使用專業(yè)冷鏈運輸車保障溫度穩(wěn)定并減少轉(zhuǎn)運次數(shù)，并對冷鏈進(jìn)行全程數(shù)據(jù)管控；
• 針對數(shù)據(jù)割裂難題：望家歡建立統(tǒng)一的數(shù)據(jù)共享互聯(lián)網(wǎng)平臺，整合屠宰場、冷鏈物流企業(yè)和批發(fā)商的信息，實現(xiàn)市場銷售數(shù)據(jù)、庫存信息及消費者反饋的實時共享，支持上下游供需對接方案的動態(tài)調(diào)整。

圖 3 望家歡信息共享互聯(lián)網(wǎng)平臺模式圖

3）銷售端：精準(zhǔn)匹配與全程溯源的品質(zhì)保障

• 針對供需錯配難題：望家歡通過“以銷定產(chǎn)”模式，提前與終端商超、餐飲企業(yè)簽訂采購協(xié)議，明確數(shù)量、品質(zhì)和時間標(biāo)準(zhǔn)，向養(yǎng)殖戶傳達(dá)具體養(yǎng)殖要求（品種、標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量），有效解決肉牛長育肥周期導(dǎo)致的供給剛性與需求波動之間的矛盾，并且通過直接對接終端客戶需求，減少中間環(huán)節(jié)的需求信息滯后問題，實現(xiàn)供需兩端的精準(zhǔn)匹配。
• 針對品質(zhì)保證難題：望家歡依托全程可視化溯源體系，每批次牛肉配備溯源碼，完整呈現(xiàn)從養(yǎng)殖場到餐桌的全鏈信息，強(qiáng)化品質(zhì)可控性與食品安全信任，解決因冷鏈薄弱、標(biāo)準(zhǔn)缺失導(dǎo)致的產(chǎn)品不一致問題。在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建線上線下融合的多元化銷售渠道，并通過信息化系統(tǒng)實現(xiàn)銷售數(shù)據(jù)向生產(chǎn)端的實時反饋，形成“需求—生產(chǎn)—供應(yīng)”的動態(tài)閉環(huán)，提升市場響應(yīng)速度與運營效率。

三、啟發(fā)式思考

在數(shù)字經(jīng)濟(jì)與鄉(xiāng)村振興深度融合背景下，望家歡肉牛產(chǎn)業(yè)實踐為數(shù)據(jù)驅(qū)動型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新與價值共創(chuàng)提供了典型范式，其構(gòu)建的三層遞進(jìn)式理論模型，以物聯(lián)網(wǎng)、AI、區(qū)塊鏈等數(shù)字技術(shù)為賦能基礎(chǔ)，借互聯(lián)網(wǎng)平臺重構(gòu)網(wǎng)狀價值網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)“以銷定產(chǎn)”的供需閉環(huán)優(yōu)化，以“保底價+浮動分紅”動態(tài)契約機(jī)制為治理核心，降低交易成本與信息不對稱、推動帕累托改進(jìn)的協(xié)同增值。

該框架創(chuàng)新性地將數(shù)字化技術(shù)、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同與契約治理有機(jī)結(jié)合，各層級相互支撐、形成閉環(huán)，不僅適用于肉牛產(chǎn)業(yè)，還可擴(kuò)展至其他農(nóng)業(yè)領(lǐng)域及非農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈，為農(nóng)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型、供應(yīng)鏈創(chuàng)新及鄉(xiāng)村振興實施提供了兼具理論參考與實踐價值的路徑。